Bistrobar Bankoh, Aziatisch restaurant in Nijmegen

Een soloreis is leuk. Maar een groepsreis naar Bankoh? Dat is waar de echte verhalen ontstaan. De meer zielen, de meer vreugd.

Buiten stroomt de Waal langzaam langs de stad. Binnen begint iets anders te stromen.Je duwt de deur van Bankoh open. Meteen slaat de warmte je tegemoet.

Op 19 en 20 mei schuift hij weer bij ons naar binnen: Agus, executive chef van Ron Gastrobar Indonesia. Een chef die de Indonesische keuken benadert met een frisse blik.

Sinds twee weken hebben we een nieuwe kaart.
De winter hebben we achter ons gelaten. Minder zwaar, meer fris. Meer groenten, citrus en lichtere gerechten. Dat past ook bij het seizoen.

Bij Bankoh schuiven we de brave klassiekers opzij. Sterker nog: wij vervangen traditie door temperament en serveren je een feest vol chili, yuzu, sake en lef.

Nog anderhalve week. De winter verliest langzaam terrein. De dagen worden langer. De eerste zon van het jaar doet iets met een stad. Het licht blijft langer hangen boven Nijmegen.